Mary Soh

從小就不懂為什麼外國人就長得比較高大，肥肥白白而女生們的身材又好，伶瓏有緻 (除了肥胖一族外)，隨著時間的變化和從媒體那裡得到的資訊，得知他們從小就把鮮奶當水喝，乳酪更是他們的必需品，可知乳酪有 ‘白肉’ 的別稱，可想言之其營養價值之高，怪不得他們長大後體格長得那得那麽好。但對中國人來說乳酪是一個陌生的東西，如同外國人不懂我們為什麽那麽喜歡臭豆腐一樣，其實這兩種食品都帶有重口味，愛它的人覺得它們是寶，不喜歡它的人老遠看到它，就馬上掩鼻快逃。

乳酪 (Cheese) 始於四千多年前，是因一位阿拉伯商人出外經商時意外發現放在羊胃袋中的牛奶，經過沙漠炙熱艷陽的照射下，變成乳清液體與塊狀乳酪，從此美味的乳酪就產生了。 » 請繼續閱讀 / Read the rest of this entry »

令人引頸期盼的2009 Decanter世界葡萄酒大賞(Decanter World Wine Awards，簡稱DWWA)，獲獎結果正式出爐，酒堡所代理的酒款表現優異，獲得銅牌以上之酒款共有18項之多，其中包含來自波爾多、澳洲、紐西蘭、南非等世界各地的佳釀。
Decanter世界葡萄酒大賞一向是葡萄酒界競爭最激烈、最受全球酒迷關注的國際競賽，由於評選過程非常專業嚴謹，且評審均為極負盛名的權威級酒評家，因此每年必然掀起無比狂熱的競爭風暴。

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四十以後才明白：好朋友是應該相互欣賞，而不是相互利用。
好朋友只能在同一階層中產生，而窮人和富人，百姓與達官，草根與明星，白丁與學者則永遠也成不了真正意義上的朋友。因為不在同一階層，便永遠也不會有對方對本階層的深刻體會與感悟。
四十以後才明白：飯應該一口一口的吃，事要一點一點的做。
沒有一蹴而就的事情，所以就不應該疲於奔命。中年，應該活得從容。
 
四十以後才明白：任何事物都是有兩重性的，有時候甚至沒有對錯，你以為錯的，在別人看來或許是對的。
而你竭盡全力為之奮鬥的，卻很有可能正是別人想擺脫和拋棄的。
 
四十以後才明白：生活品質的優劣，完全取決於自己的心態。
修饈美味，觥籌交錯間如果掩飾的是爾虞我詐，則遠不如“三五知己坐，淡茶話家常”來得可心。如果高官厚褥卻窮于心智，惶于任途，就遠不如“采菊東籬下，悠然見南山”活的逍遙。
四十以後才明白：我們的伴侶看似平淡無奇，有些時候甚至難以忍受，其實歲月的年輪早已將彼此交融在一起了，即使惡習俗性，也已成為自己生命的一部分。
如果有一天你真的撕毀這不堪的婚姻，就會發現每撕一片都會連著自己的皮肉和筋骨。
 
四十以後才明白：我們對孩子溺愛就像高脂高糖一樣危害著他們的健康，我們害怕他們走彎路。
我們擔心他們吃苦頭，我們憂慮他們經風雨。我們全家人為他們搭起了大棚，然後呆呆地望著他們柔弱的發育。
 
四十以後才明白：對待父母再不可做薄養厚葬的傻事了，他們那一輩子受的磨礪太多了，善待他們就是善待我們的良心。
說起善待父母都很心疼錢的，但要動動腦筋事情就會圓滿的完成；比如，可以去酒店訂一份極品燕窩湯，端回家告訴父母說是在小攤上買的2元一碗的銀耳湯，然後看著他們幸福的享用，其實大多的時間他們根本就不需要你的榮華，每週問他們一個年輕時候的故事，然後聽著他們講完就很知足了。
四十以後才明白：職位只不過是一個杯子，而你的修養和品性才是杯中的尤物，夜光杯中盛的未必就是葡萄美酒，也可能是一杯濁水，粗瓷盞裏不見得就是白開水，很可能是泡的一盞極品龍井。個中的品質全在自己的後天造化！！！
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 ”… 衰老不是從中年開始，而是從對生活的厭倦開始的。 …”

喜歡葡萄酒的人仕大致上分可為三類 - 第一類是喜歡喝它，第二類是把它當作生意來做，第三類是對它充滿passion，不論在什麼時候、地方、對象，只要談到它，整個人的眼睛就會馬上亮起來而且更會影響到他周邊所有的人，葡萄酒對他來說就是他生命的一部份。
再次看到Etienne Hugel時我才真正知道時間過得那麼快，不見七年多的他仍然充滿魅力，與大家分享其家族Hugel (賀加爾酒莊) 的一切，眼晴充滿感情、發亮。 Hugel 酒莊於1639年成立，至今已有370年歷史，父子代代相傳，現在由3名第12代的家族成員管理，也是Primum Familiae Vini (PFV) 成員之一。 酒莊位於法國阿爾薩斯產區，東臨萊茵河，山坡坡度讓葡萄樹有充足的陽光，鄰居為德國，但是他們的省份幾個世紀來遭受戰火蹂躪，受到很多國家統治過，所以葡萄酒和美食充滿濃厚的日耳曼風味，但是長期以來，Hugel酒莊都堅持自己傳統的法國風格，也因居於內陸，屬於乾燥的氣候，所產出的葡萄酒都屬於緊實並且帶有緊緻的香氣。 » 請繼續閱讀 / Read the rest of this entry »

自2007 年底開始，台北人再不需要為了品嘗法國菜就長途跋涉、舟車勞頓往高雄 La Masion de Vincent梅笙法式料理 (法國小館) 跑，因為曾在法國藍帶餐飲學校，找尋法國美食的答案，並以第一名的優異成績畢業的Vincent 任全濰主廚决定排除無能，並獲得投資者的支持，離開南部的高雄 La Masion de Vincent往北部的台北移，在台北市民大道4 段上開了一間只有法文名字Le Coq 和公雞圖案的法國料理餐廳。 Le Coq在法國代表雄雞，從餐廳的名字看出來，Vincent 真的希望把法國的傳统美食在台灣發光發熱。 

每一家餐廳的成功與否，除了靈魂人物主廚外，還需要靠他的團隊。 在Le Coq 的廚房裡在一隊他法國藍帶餐飲學校的學弟們，在外場也有專業的經裡人介紹葡萄酒與美食的搭配。 Le Coq 提供的是典型法國菜，身為山東人的任主廚很驕傲地說：「傳统經典法國菜是我唯一會煮的菜，其它什麽都不會」。 聽起來他很臭屁，很了不起，但事實上時下打著fusion 菜的餐廳不少，盤飾做得很漂亮，但法國菜的基本工如慢火煮出來的高湯和醬汁已經全部像人間蒸發了。 » 請繼續閱讀 / Read the rest of this entry »